Pizza

pizzaLa riuscita di una buona pizza dipende dalla lievitazione, più è lunga e più la pizza risulta digeribile. Sulla lievitazione e la farina c’è un mondo da descrivere e non è questa la sede, però è giusto sapere che per mangiare un buon prodotto ci vogliono almeno 24 ore di lievitazione. E’ consigliabile l’uso di una impastatrice visto che la maglia glutinica si rafforza con un impasto energico e prolungato. Leggi tutto “Pizza”